Šlag od riže je slastica koja se može koristiti kao samostalni desert, dodatak kavi, raznim voćnim salatama, te za ukrašavanje i pripremu kolača i torti. Veoma je ukusan, lako probavljiv, a u isto vrijeme i zdrava namirnica. 

Šlag je postao popularan u 16. stoljeću, što je poznato iz recepata koje su u spisima onog vremena ostavili Cristoforo di Messisbugo, papin kuhar Bartolomeo Scappi i Lancelot de Casteau. Oni su šlag zvali - mliječni snijeg. Sa talijanskih i francuskih dvoraca šlag se kao vrhunska poslastica proširio čitavom Europom i svijetom do početka 19. stoljeća, zbog čega su ga vjerojatno i nazivali crème Chantilly ili crème à la  Chantilly (od francuskog:château = dvorac).

Šlag od riže se po svojim svojstvima ubraja u dijetalne namirnice. Hranjiv je i lako probavljiv.

Energetski vrijedna namirnica koja blago djeluje na probavni trakt, ne izaziva poteškoće u probavi, dobro djeluje na crijevnu floru i rijetko izaziva alergije. Preporuča se svima koji moraju paziti na unos natrija i kalija; sadrži malo natrija i pogodna je za neslane dijete – idealna je hrana kod bubrežnih bolesti.